Wachsende Guetzli – Prussiens

Streu auf einen ausgewallten Blätterteig (ca. 300 g) gleichmässig 2 Esslöffel Zucker und drück ihn mit den Fingern an. Rolle den Teig nun von unten und oben gleichmässig ein, so dass eine doppelte Rolle entsteht.

Schneide nun mit einem scharfen Messer etwa 1 cm breite Scheiben von der Teigstange ab. Leg sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Wichtig: Die Guetzli brauchen rundum Platz zum Wachsen!

Schieb das Blech in die Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens und backe die Guetzli 10–12 Minuten lang. Wenn sie goldbraun sind, sind sie genau richtig. (Achtung: Auf einmal geht es schnell!)

Man nennt dieses feine Gebäck übrigens Prussiens. En Guete!