Onkel Emils Holunder-Sirup

Gib 5 Holunderblüten-Dolden und 6 dl Wasser in eine Schüssel und lass sie zwei Tage stehen. Am besten deckst du sie mit einem Geschirrtuch zu, so ist der Saft vor Insekten geschützt. Giess diesen Saft nun in eine grosse Pfanne. Dazu kommen noch: 1 kg Zucker, der Saft von einer Zitrone und 20 g Zitronensäure (aus der Drogerie).

Koche alles zusammen in einer Pfanne auf (rühren!). Spül dann Glasflaschen mit heissem Wasser aus. (Lass dir dabei helfen!) Nun kannst du den Sirup durch ein Sieb und einen Trichter in die Flaschen abfüllen und diese gut verschliessen.

Fertig ist ein köstlicher Sirup, der auch im Winter wunderbar schmeckt – wenn überhaupt ein Rest übrig bleibt.